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圣诞节木头形蛋糕的制作方法

  • 发表日期:2013-01-20 00:41 |
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  •   圣诞节木头形蛋糕 - 原料

      圣诞节木头形蛋糕 主料: 杏仁粉40g 糖粉20g 蛋黄70g 全蛋50g 无糖可可粉35g

      辅料: 蛋白120g 细砂糖80g

     

    圣诞节木头形蛋糕

     

     

      圣诞节木头形蛋糕 -制作详细步聚

      圣诞节木头形蛋糕 1.蛋白用搅拌机搅打至呈粗泡状,分3次加入细砂糖,用快速方法搅打后蛋白渐渐地呈发泡状态,搅打的同时明显出现纹路状,最后呈小弯勾的九分发状态即可。

      2杏仁粉与糖粉一起用粗网过筛,再分别加入蛋黄与全蛋,用打蛋器搅拌均匀至颜色稍微变淡。

      3加入无糖可可粉,继续搅匀呈可可糊

      4取约1/3的打发蛋白,加入做法3的可可糊中,先用橡皮刮刀稍微拌和。

      5.加入剩余的蛋白,改用橡皮刮刀轻轻地从容器底部刮起拌匀。

      6.用橡皮刮刀将面糊加入模型内约8分满。

      7.烤箱预热 180° 25--30分钟。

      圣诞节木头形蛋糕 - 制作提示

      杏仁粉与糖粉一起过筛后,残留的杏仁粉粗粒颗粒可直接混合在蛋液中使用。。

      可可糊先与1/3的打发蛋白混合,可将浓稠的可可糊稀释一下,较容易完全混合。

      软嫩可可蛋糕是法式点心舒芙蕾(Souffle)的改良版,将固体材料增加后,成品组织稍具扎实效果,出炉后较不会再短时间内收缩。

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